La gamme
Une huile pour chaque cuisine.
Huile vierge extra, huiles d’olive, condiments et huiles de graines en verre, PET, bidon métallique et spray. Touchez un produit pour découvrir ses caractéristiques et ses formats.
Les images présentent le conditionnement à titre indicatif. Fiches techniques et tarifs sont disponibles sur demande pour les clients professionnels.
Quelle huile choisir
Dites-nous ce que vous cuisinez, nous vous dirons quelle huile utiliser.
Chaque huile a son moment. Choisissez un plat et découvrez notre conseil.
Connaître l’huile
Vierge extra, olive ou grignons : quelle différence ?
Les catégories d’huiles d’olive sont fixées par la législation européenne. Voici ce que signifient vraiment les mots que vous lisez sur l’étiquette.
Huile d’olive vierge extra
« Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. »Information sur la catégorie d’huile — Règlement délégué (UE) 2022/2104
- Comment on l’obtient
- Uniquement en pressant les olives, sans procédé chimique ni raffinage. C’est le jus de l’olive.
- Origine sur l’étiquette
- Obligatoire : par exemple « 100 % italienne » ou « assemblage d’huiles d’olive originaires de l’Union européenne ».
- En cuisine
- Le roi de l’assaisonnement à cru, excellent aussi en cuisson.
(en acide oléique)
C’est la catégorie la plus élevée : outre l’acidité, l’huile doit aussi réussir l’examen de dégustation d’un panel d’experts, sans aucun défaut.
Huile d’olive
« Huile contenant exclusivement des huiles d’olive ayant subi un traitement de raffinage et des huiles obtenues directement des olives. »Information sur la catégorie d’huile — Règlement délégué (UE) 2022/2104, art. 6
- Comment on l’obtient
- En assemblant de l’huile d’olive raffinée et des huiles d’olive vierges.
- Origine sur l’étiquette
- La loi ne prévoit pas de l’indiquer.
- En cuisine
- Polyvalente, pensée pour tous les types de cuisson.
(en acide oléique)
Dans le langage courant, on parle souvent simplement d’« huile d’olive », mais c’est une catégorie précise, différente de l’huile vierge extra.
Huile de grignons d’olive
« Huile contenant exclusivement des huiles provenant du traitement des grignons d’olive et des huiles obtenues directement des olives. »Information sur la catégorie d’huile — Règlement délégué (UE) 2022/2104, art. 6
- Comment on l’obtient
- À partir des grignons, c’est-à-dire la pâte de peaux et de noyaux qui reste après le pressage, raffinée et assemblée à de l’huile vierge.
- Origine sur l’étiquette
- La loi ne prévoit pas de l’indiquer.
- En cuisine
- Adaptée à la friture et aux cuisines qui travaillent de grands volumes.
(en acide oléique)
Elle valorise toute l’olive, sans gaspillage : une huile qui ne peut jamais s’appeler « huile d’olive ».
